Vino. Lo bebemos. Bebemos mucho. Da la casualidad de que las bodegas y los viñedos son algunos de los lugares más hermosos. El sueño de ser dueño de una bodega es uno que muchas personas tienen, y pocas parecen hacer realidad. ¿Qué tan difícil es administrar un viñedo y una bodega? Aquí hay un punto culminante en un aspecto del proceso, cómo se hace el vino.
Elaboración del vino: la historia del vino
La elaboración del vino no es una hazaña moderna. Es cierto que la cultura de la elaboración del vino en los Estados Unidos es una adición bastante moderna al mundo de la elaboración del vino en el gran esquema de las cosas, pero la elaboración del vino y el vino se han observado ya en el año 7000 a. C. La antigua Grecia adoraba a Dioniso, el dios griego del vino, que representaba las influencias sociales y el poder embriagador del vino. El historiador griego Tucídides declaró:
“Los pueblos del Mediterráneo empezaron a salir de la barbarie cuando aprendieron a cultivar el olivo y la vid”.
A partir de ahí, el vino se convirtió en una parte muy importante de la vida cotidiana en Europa. A medida que el Imperio Romano se expandió, también lo hizo la producción de vino. ¡Muchas de estas regiones todavía producen vino hasta el día de hoy! A medida que la gente comenzó a perfeccionar el proceso, se utilizaron diferentes variedades de uva y se perfeccionaron las técnicas de cultivo. Antes de que pasara mucho tiempo se usaban botellas y toneles, y el negocio del vino que conocemos y amamos hoy no estaba muy lejos.
Hoy en día, la producción de vino casi se ha dominado y la tecnología ha facilitado enormemente el proceso. Entonces, la pregunta para todos los que simplemente hemos ingerido la deliciosa bebida en lugar de producirla es: ¿Cómo demonios se hace el vino?
Para el cervecero casero
La elaboración de vino en casa es legal en los Estados Unidos, en caso de que se lo pregunte, no es alcohol ilegal. De hecho, puede producir legalmente 100 galones al año si vive solo, o 200 galones si vive con otras personas. Eso es entre .55 galones y .27 galones para que bebas un día de tu bebida casera. Para poner eso en perspectiva, una botella de vino equivale a alrededor de 1 onzas y aproximadamente de 25 a 4 vasos de vino. Su producción daría el equivalente a entre 6 y 35 onzas al día. Entonces, el equivalente de 70 ¼ botellas de vino / día a poco menos de 1 botellas de vino / día. Creo que han sido bastante generosos.
Otras reglas incluyen:
- Sin venta del vino casero.
- Debe tener la edad legal para beber para disfrutar
Aquí hay nueve cosas que debe adquirir antes de comenzar su vino casero:
- Jarra de vidrio (o botella de plástico)
Esto es para la fermentación / envejecimiento a largo plazo. Es posible que su botella no permita que el oxígeno se empape ni siquiera en la cantidad más pequeña. Asegúrese de que la jarra no esté rayada.
- Tapón de caucho
- Burbuja de aire
- Agitador
- Embudo
- Pavo baster
- Botellas
- El sifón
- Desinfectante
Para obtener más instrucciones sobre el vino elaborado en casa, visite instructables.
Vinificación a mayor escala
- Las vides
La uva es la base del vino, por lo que la calidad de la uva es fundamental. Ahora la calidad implica más que la variedad, por supuesto, está el clima, el clima, la fertilización y los insectos. Luego, está el punto en el que se cosechan las uvas: demasiado temprano, demasiado maduro, cualquier error o problema afectará la calidad y el sabor del vino. Vendimia, selección, despalillado y entrega en bodega donde comenzará la fermentación.
- Fermentación
La uva se entrega a la bodega, donde aguarda el recipiente de fermentación. Las uvas rojas y blancas pasan por un proceso diferente, solo ligeramente. Las uvas tintas se fermentan en sus hollejos. Las uvas blancas se prensan, separan la piel de su jugo y luego se fermentan. Ahora, durante la fermentación, ya sea pisoteado o aplastado alrededor de las uvas, se mezclan y se alisan a diario. Esto extrae el color y previene las bacterias.
El pisado es un método utilizado por las bodegas de estilo tradicional, de lo contrario se puede utilizar una máquina, o incluso un poste. Otra forma de hacer esto es bombear vino desde el fondo y bombearlo sobre la parte superior de la piel y las uvas. Así es como se introduce el oxígeno al vino, este es necesario para el crecimiento de las levaduras.
La fermentación puede ocurrir en un tanque abierto o en un tanque cerrado con ventilación. De cualquier manera, el dióxido de carbono necesita una forma de escapar.
2a. Levaduras
En este momento se pueden agregar levaduras cultivadas. A veces se agregan para ayudar a los enólogos y darles más control sobre el proceso de fermentación. Muchas fermentaciones se producen a partir de levaduras silvestres que se producen de forma natural en el viñedo o la bodega.
- Barril
Una vez finalizada la fermentación, la mayor parte del vino tinto se transfiere directamente a las barricas. No hay un cañón estándar, vienen en todas las formas y todos los tamaños. El tamaño más común está entre 225 y 250 litros.
Normalmente se utilizan tres tipos de roble para la crianza de los vinos.
- Roble americano
- Roble francés
- Roble húngaro
- Acero
La elección del roble determinará los sabores subyacentes, por ejemplo, el roble americano puede dejarlo con la sensación del espresso, el humo de leña y la vainilla. El roble francés te dejará con notas de jengibre y clavo, y el roble húngaro con plátano, caramelo y caramelo.
Cuanto más vieja sea la barrica y la cantidad de veces que se haya utilizado, también cambiará la cantidad de carácter de roble que se imparte al vino.
Los tanques de acero se utilizan para vinos en los que el enólogo no desea ningún tipo de roble. Esto ayuda a preservar las características afrutadas frescas.
- Prensa
Una vez finalizada la fermentación y escurrido el vino de los hollejos, el vino restante pasa por la prensa para extraer los hollejos y los tallos restantes. Existen diferentes tipos de prensas. Lo que sale después de este proceso es el vino y el orujo. El orujo se puede utilizar como abono.
- Maduro
Luego, los vinos se maduran, esto puede ocurrir en cualquier lugar fresco con una temperatura constante. Las salas de barricas y las bodegas subterráneas son lugares especialmente buenos para la crianza de vinos. Este proceso puede durar entre 6 meses y tres años. Durante este proceso, los enólogos suelen controlar los vinos a intervalos regulares.
En ocasiones, el vino se trasladará de una barrica a otra. A veces, se tiene mucho cuidado para evitar cualquier oxigenación, otras veces el vino se expone intencionalmente al oxígeno para ayudar al proceso de maduración.
- Todo embotellado
Por fin, el proceso llega a su fin y el vino está listo para el proceso de embotellado. A menudo, el vino se filtra en este punto. Esto te deja con un vino brillante y claro.
Ahí lo tienes, en los pasos más básicos, el proceso de creación del vino. ¡La mejor de las suertes!