L'autunno è arrivato e con esso tutti i meravigliosi prodotti che stavamo aspettando da tutto l'anno. Zucche, zucche, mele e pere compaiono sugli scaffali della drogheria e finiscono nei nostri carrelli. Forse ti starai chiedendo quale vino dovresti abbinare a tutti i deliziosi piatti salati e dolci che compariranno sulla tua tavola. Di seguito esamineremo 3 dei cibi autunnali più popolari pieni di sapori e offriremo suggerimenti sui vini da servire con i piatti salati e dolci realizzati con la tua taglia autunnale.
Zucca:
Le zucche si possono trovare nelle decorazioni autunnali e di Halloween, nei piatti autunnali e nei misteriosi fantasmi di ottobre di cavalieri senza testa. Niente dice che cadi come la zucca. I piatti a base di zucca sono particolarmente meravigliosi con una ricca sensazione cremosa e un sapore saporito terroso. Una zuppa di zucca cremosa e setosa sarebbe meravigliosa abbinata a uno Chardonnay legnoso. Lo Chardonnay bilancia il sapore leggermente dolce della zucca e aumenta le spezie tradizionali della zuppa. All'estremità dolce dello spettro, quella torta di zucca preferita in autunno si abbina estremamente bene con un ricco Merlot fruttato. L'audacia del vino si erge perfettamente alla dolcezza della torta.
Mele:
Che si tratti di prendere le mele, di ricoprirle di caramello o di schiacciarle nel sidro, le mele sono innegabilmente il piacere più dolce dell'autunno. Il classico piatto autunnale di maiale arrosto e mele è il pasto dolce e salato perfetto da abbinare a un vino bianco brillante e succoso come un Pinot Gris. Anche se pensiamo a vini rossi da accompagnare a piatti di carne, in questo caso un vino rosso o un bianco più acido prevarrebbe sul piatto. La tua dolce sorpresa alla mela troverà il suo abbinamento in un delizioso Moscato d'Asti o in un ricco Porto Tawny. Il Moscato d'Asti, un vino frizzante e fruttato proveniente dall'Italia, è delizioso con mele dolci e pasticceria burrosa. Se vuoi fare di tutto per un dolce e ricco finale del tuo pasto, scegli un porto Tawny. Il ricco sapore di caramello del Porto si abbina meravigliosamente con una bella torta di mele creando un finale davvero decadente per il tuo pasto.
Radice di zenzero:
Sebbene non sia strettamente un alimento autunnale, la radice di zenzero è l'aggiunta perfetta per insaporire i piatti autunnali. Lo zenzero piccante aggiunge calore e calore ai piatti che sono perfetti per il clima più fresco dell'autunno. Piatti più leggeri allo zenzero come la zuppa di wonton si abbinano bene con un Riesling. La leggerezza fresca e fruttata del Riesling bilancia i sapori caldi, aspri, salati e dolci dei piatti asiatici. Piatti proteici più pesanti come la bistecca al pepe si abbinano bene con l'elevata acidità e i bassi tannini di un Pinot Nero. Un dolce allo zenzero come la torta di panpepato si abbina bene con il Moscato d'Asti più dolce e leggermente frizzante o con uno champagne demi-sec.
Abbinare cibo e vino può intimidire il principiante. Il mondo del vino è sorprendentemente vario e potresti passare anni a studiare per capire tutte le sfumature coinvolte. Ecco alcune semplici linee guida che chiunque può seguire per creare fantastici abbinamenti cibo e vino.
Numero 1:
- Dimentica gli abbinamenti di vino gratuiti se sei nuovo nella scena del vino. Gli abbinamenti di vino congruenti sono molto più semplici da capire e ti ritroverai comunque con un vino straordinario per completare il tuo pasto. Cerca un vino con un profilo aromatico simile al tuo cibo. Stai mangiando un pasto con una ricca salsa cremosa? Quindi cerca un vino cremoso da abbinare. Questo ci porta a…
Numero 2:
- Abbina sempre il vino alla salsa, non alla carne o ai pasti principali.
Numero 3:
- Assicurati che il tuo vino sia audace come il tuo piatto. Se hai un pasto principale molto ricco e speziato, vorrai accompagnarlo con un vino molto deciso.
Numero 4:
- Abbina vini acidi a piatti ricchi di grassi poiché l'acido taglia la ricchezza del cibo ed è un eccellente detergente per la tavolozza.
Numero 5:
- Abbina dolce con sale e dolce con dolce.
Dolce con salato: il vino dolce con cibi salati taglia la dolcezza del vino per esaltarne il fruttato. Un vino dolce con cibi salati taglia anche la salinità del cibo lasciando un sapore più sapido.
Dolce con dolce: vuoi accompagnare il tuo dessert con un vino dolce (o più dolce) almeno quanto il dessert stesso. Un vino dolce metterà in risalto i sapori dei tuoi dessert creando una vera delizia decadente.
Spesso quando pensiamo agli abbinamenti vino e cibo ci intimidiamo pensando che dobbiamo essere degli esperti. Con alcune semplici linee guida, anche tu puoi creare fantastici abbinamenti cibo e vino che renderanno le tue cene il discorso della città.