Molti consumatori vorrebbero acquistare il prodotto più ecologico che riescono a trovare, ma a volte è difficile dire cosa abbia davvero il minor impatto sul pianeta. Dal momento che la FDA non regolamenta ciò che le aziende vinicole mettono sulle etichette dei vini, può essere fonte di confusione decifrare la terminologia varia che le aziende vinicole eco-compatibili possono utilizzare. Organico, sostenibile, biodinamico e naturale sono alcuni dei termini più comunemente visti, ma cosa significano effettivamente? Questa guida ti aiuterà a determinare il miglior vino per soddisfare le tue esigenze mentre vai tranquillo sulla terra!
L'impatto del vino sull'ambiente
Anche se non sentiamo spesso parlare degli effetti ambientali del vino, alcune pratiche dei vigneti e delle aziende vinicole hanno un impatto ambientale significativo. Ad esempio, mentre i vigneti in Francia rappresentano solo il 3% della terra utilizzata per l'agricoltura, utilizzano un tremendo 20% dei pesticidi. Poiché la maggior parte dei vigneti tradizionali funzionano come monocolture, possono richiedere l'uso estensivo di pesticidi e fungicidi. La CO2 viene emessa anche dalla fermentazione alcolica stessa. I vigneti e le aziende vinicole sostenibili fanno scelte diverse su come coltivare e produrre vino che alla fine ha un minore impatto ambientale.
Sostenibile, biologico, naturale o biodinamico?
Anche l'ambientalista più impegnato può inciampare di fronte ai tanti vini eco-compatibili possibili. I vini sostenibili, biologici, naturali e biodinamici sono tutti prodotti con processi specifici diversi ma con significative sovrapposizioni. In generale, le pratiche enologiche migliori per l'ambiente adottano misure per risparmiare acqua ed energia ed evitare l'uso di pesticidi chimici e fungicidi. Tutti questi termini indicano che i viticoltori stanno lavorando per proteggere la terra e la salute delle loro comunità, sebbene possano avere tecniche diverse per farlo.
L'obiettivo delle aziende vinicole sostenibili
"Sostenibile" è spesso un termine generico per le pratiche enologiche attente all'ambiente. Il principio più importante per una vinificazione sostenibile è ridurre le emissioni di gas serra, i rifiuti e il consumo di acqua ed energia. I modi specifici per farlo, però, sono lasciati agli agricoltori e ai viticoltori. Il modo in cui essere sostenibili dipende dall'ambiente e dalla comunità locale e i singoli agricoltori e produttori di vino sono nella posizione migliore per prendere quelle decisioni per la loro attività.
Cos'è il vino biologico?
I vigneti e le cantine biologiche seguono gli stessi requisiti per altri prodotti alimentari che ricevono l'etichetta biologica certificata USDA. Ciò significa che non usano pesticidi sintetici, insetticidi o fertilizzanti in vigna. Affinché il vino sia biologico, anche il processo di vinificazione deve essere biologico. Le aziende vinicole non possono utilizzare solfiti nel processo di vinificazione, che di solito vengono utilizzati per aiutare a preservare il vino e distruggere i batteri. Anche le cantine biologiche devono utilizzare solo lievito biologico certificato. Se il processo di allevamento era biologico ma non il processo di vinificazione, potresti vedere un'etichetta che dice "prodotto con uve biologiche".
Cos'è il vino naturale?
Il vino naturale è, in poche parole, vino nella sua forma più pura possibile. Ciò significa che contiene il minor numero possibile di sostanze chimiche e additivi, senza stabilizzanti, coloranti e zuccheri aggiunti come la maggior parte dei vini. Molti vigneti che coltivano uve per vini naturali seguono standard simili ai vigneti biologici non utilizzando sostanze chimiche. I produttori di vino naturale cercano di evitare i processi tecnologici, adottando invece tecniche di vinificazione tradizionali. Di conseguenza, i vini naturali hanno un caratteristico aspetto torbido e un sapore unico rispetto ai vini convenzionali.
Cos'è il vino biodinamico?
L'agricoltura biodinamica va oltre i requisiti per essere certificati biologici, sebbene non esista una certificazione formale per l'agricoltura biodinamica. L'agricoltura biodinamica è stata fondata da Rudolf Steiner e nella pianificazione dell'agricoltura tiene conto dell'intero ecosistema locale. Come l'agricoltura biologica, l'agricoltura biodinamica non utilizza pesticidi sintetici, insetticidi o fertilizzanti. Ma la biodinamica va oltre, richiedendo anche misure per aumentare la biodiversità, come l'allevamento di api o la coltivazione di ortaggi. Le pratiche biodinamiche hanno lo scopo di aiutare a sequestrare il carbonio che può invertire il cambiamento climatico. A volte ci sono anche componenti spirituali nell'approccio di Steiner, ma non tutti gli agricoltori biodinamici le praticano.
Suggerimenti per l'acquisto di vino ecologico
Se non sei ancora sicuro di come orientarti nella corsia del vino per trovare il miglior vino per la tua tavola e per il pianeta, prendi in considerazione questi suggerimenti:
- Le certificazioni possono aiutarti a orientarti verso vigneti e cantine con pratiche sostenibili, ma non sono una guida definitiva. Molti piccoli vigneti e cantine utilizzano pratiche biologiche ma non vogliono pagare le elevate tasse di certificazione.
- A volte la scelta più rispettosa dell'ambiente è lo shopping locale! Ciò ha un impatto significativo sull'impronta di carbonio dei trasporti.
- Fai attenzione al greenwashing. A volte i vini affermano di essere "naturali" poiché il termine non è regolamentato. Fai le tue ricerche per vedere quali sono realmente le pratiche di coltivazione e vinificazione.