时令的 食物和葡萄酒搭配

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秋天来了,随之而来的是我们一年来一直在等待的所有美妙的农产品。 南瓜、南瓜、苹果和梨出现在杂货店货架上,最终出现在我们的购物车中。 您可能想知道应该将哪种葡萄酒与将出现在餐桌上的所有美味可口和甜味菜肴搭配。 下面我们将回顾 3 种最受欢迎​​的秋季美食,并提供葡萄酒建议,以搭配用您的秋季赏金制作的咸味和甜味菜肴。 

南瓜:

南瓜可以在秋季和万圣节装饰、秋季菜肴和 XNUMX 月无头骑士的怪诞出没中找到。 没有什么比南瓜更能说明秋天了。 南瓜菜肴特别美妙,具有浓郁的奶油味和泥土的咸味。 丝滑的奶油南瓜汤与橡木霞多丽搭配会很棒。 霞多丽将平衡南瓜的微甜味道,并增强汤的传统香料。 在甜蜜的一端,秋天最喜欢的南瓜派与浓郁的果味梅洛搭配得非常好。 这款酒的醇厚与馅饼的甜味完美搭配。 

苹果: 

无论是吃苹果、裹上焦糖还是将它们压成苹果酒,苹果无疑是秋天最甜蜜的食物。 烤猪肉和苹果的经典秋季菜肴是完美的甜味和咸味餐点,搭配明亮多汁的白葡萄酒,如灰比诺。 虽然我们认为红葡萄酒搭配肉类菜肴,但在这种情况下,红葡萄酒或酸性更强的白葡萄酒会淹没菜肴。 您的甜苹果款待会与可爱的 Moscato d'Asti 或浓郁的黄褐色波特酒相得益彰。 Moscato d'Asti 是一种来自意大利的起泡果味酒,搭配甜苹果和奶油糕点非常美味。 如果您想全力以赴,为您的餐点带来甜蜜而丰富的结局,那么请选择黄褐色波特酒。 波特酒浓郁的焦糖味与美味的苹果派完美搭配,为您的用餐创造真正颓废的结局。             

姜根:

虽然严格来说不是秋季食物,但姜根是秋季菜肴的完美补充。 辛辣的生姜为菜肴增添热量和温暖,非常适合秋季凉爽的天气。 馄饨汤等清淡的姜汁菜肴与雷司令搭配得很好。 雷司令清新、果味清淡,平衡了亚洲菜肴的热、酸、咸和甜味。 胡椒牛排等蛋白质含量较高的菜肴与黑比诺的高酸度和低单宁搭配得很好。 姜饼蛋糕等甜姜甜点与更甜的、微微起泡的 Moscato d'Asti 或半秒香槟相得益彰。

食物和葡萄酒搭配对初学者来说可能是令人生畏的。 葡萄酒的世界非常多样化,您可能会花费数年时间研究以找出其中的所有细微差别。 这里有一些简单的指导方针,任何人都可以遵循这些指导方针来创造令人惊叹的食物和葡萄酒搭配。

1号:

  • 如果您是葡萄酒界的新手,请忘记免费的葡萄酒搭配。 确定一致的葡萄酒搭配要简单得多,您最终仍会得到一款令人惊叹的葡萄酒来搭配您的餐点。 只需寻找与您的食物风味相似的葡萄酒即可。 您正在吃带有浓郁奶油酱的餐点吗? 然后寻找一种奶油酒来搭配它。 这让我们……

2号:

  • 始终将葡萄酒与酱汁搭配,而不是肉类或膳食的主要成分。 

3号: 

  • 确保您的葡萄酒与您的菜肴一样大胆。 如果您的主餐非常丰富和辛辣,您会想要一款非常大胆的葡萄酒来搭配它。 

4号:

  • 将酸性葡萄酒与富含脂肪的菜肴搭配,因为酸会穿透食物的丰富度,是一种极好的调色板清洁剂。

5号: 

  • 甜配盐,甜配甜。 

甜中带咸:甜酒搭配咸味食物,降低酒的甜度,带出酒的果味。 带有咸味食物的甜酒也会减少食物的咸味,留下更咸味的味道。 

甜中带甜:您希望将甜点与至少与甜点本身一样甜(或更甜)的葡萄酒搭配在一起。 甜酒将展示您甜点的风味,创造真正的颓废款待。 

通常,当我们想到葡萄酒和食物搭配时,我们会感到害怕,认为我们需要成为专家。 通过一些简单的指南,您也可以创造出令人惊叹的美食和美酒搭配,让您的晚宴成为全城话题。 

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