Säsong mat- och vinkombinationer

Hösten är här och med den alla underbara produkter som vi har väntat på hela året. Pumpor, squash, äpplen och päron dyker upp på matvaruhyllorna och hamnar i våra vagnar. Du kanske undrar vilket vin du ska kombinera med alla härliga salta och söta rätter som kommer att dyka upp på ditt middagsbord. Nedan kommer vi att granska 3 av de mest populära höstmatarna sprängfyllda med smaker och erbjuda vinförslag att servera till de salta och söta rätterna som görs med din höstpris. 

Pumpa:

Pumpor kan hittas i höst- och halloweeninredning, hösträtter och kusliga oktoberspöken av huvudlösa ryttare. Ingenting säger faller som pumpan. Pumparätter är särskilt underbara med en rik krämig känsla och jordig smak. En silkeslen krämig pumpasoppa skulle vara underbar tillsammans med en ek Chardonnay. Chardonnay kommer att balansera ut den något söta smaken av pumpan och förhöja soppans traditionella kryddor. På den söta änden av spektrat passar höstens favoritpumpapaj extremt bra med en rik fruktig Merlot. Vinets djärvhet står sig perfekt mot pajens sötma. 

Äpplen: 

Oavsett om du guppar för äpplen, täcker dem med karamell eller krossar dem till cider, är äpplen onekligen höstens sötaste goding. Den klassiska hösträtten med stekt fläsk och äpplen är den perfekta söta och salta måltiden att kombinera med ett ljust och saftigt vitt vin som en Pinot Gris. Även om vi tänker på röda viner som serveras till kötträtter, skulle i det här fallet ett rött eller ett syrligare vitt vin överväldiga rätten. Din söta äppelgodis kommer att hitta sin match i en härlig Moscato d'Asti eller en rik Tawny Port. Moscato d'Asti, ett kolsyrat, fruktigt vin från Italien, är utsökt med söta äpplen och smöriga bakverk. Om du vill gå all out på en söt, fyllig avslutning på din måltid, välj en Tawny Port. Portens rika karamellsmak går underbart ihop med en fin äppelpaj som skapar ett riktigt dekadent avslut på din måltid.             

Ingefära rot:

Även om det inte strikt är en höstmat, är ingefära det perfekta tillskottet till att smaksätta hösträtter. Kryddig ingefära tillför värme och värme till rätter som är perfekta för höstens svalare väder. Lättare ingefärarätter som wontonsoppa passar fint ihop med en riesling. Rieslingens friska, fruktiga lätthet balanserar de varma, syrliga, salta och söta smakerna från asiatiska rätter. Tyngre proteinrätter som pepparbiff passar bra med den höga syra och låga tanniner hos en Pinot Noir. En söt ingefärsdessert som pepparkakskaka passar bra med den sötare, mjukt mousserande Moscato d'Asti eller en demi-sec champagne.

Att kombinera mat och vin kan vara skrämmande för nybörjaren. Vinvärlden är otroligt mångsidig och du kan spendera flera år på att studera för att ta reda på alla nyanser som är inblandade. Här är några enkla riktlinjer som alla kan följa för att skapa fantastiska mat- och vinkombinationer.

Nummer 1:

• Glöm gratis vinpar om du är ny på vinscenen. Kongruenta vinpar är mycket enklare att räkna ut och du kommer fortfarande att få ett fantastiskt vin som komplement till din måltid. Leta bara efter ett vin med en liknande smakprofil som din mat. Äter du en måltid med en rik krämig sås? Leta sedan efter ett krämigt vin att para ihop med det. Detta för oss till…

Nummer 2:

• Koppla alltid ditt vin till din sås, inte köttet eller måltidens huvudkomponent. 

Nummer 3: 

• Se till att ditt vin är lika djärvt som din maträtt. Om du har en mycket rik och kryddig huvudmåltid, vill du ha ett väldigt djärvt vin att dricka till den. 

Nummer 4:

• Kombinera sura viner med rika feta rätter eftersom syran skär igenom matens rikedom och är en utmärkt palettrengöring.

Nummer 5: 

• Kombinera sött med salt och sött med sött. 

Söt med salt: sött vin med salt mat skär ner vinets sötma för att få fram vinets fruktighet. Ett sött vin med salt mat skär också igenom matens sälta och lämnar en mer smakrik smak. 

Söt med sött: du vill kombinera din efterrätt med ett vin som är minst lika sött (eller sötare) som själva efterrätten. Ett sött vin kommer att visa upp dina desserters smaker och skapar en verkligt dekadent njutning. 

När vi tänker på vin- och matkombinationer blir vi ofta skrämda och tänker att vi måste vara experter. Med några enkla riktlinjer kan du också skapa fantastiska mat- och vinkombinationer som kommer att göra dina middagsbjudningar till det mest populära.