Muitos consumidores adorariam comprar o produto mais ecológico que encontrarem, mas às vezes é difícil dizer o que realmente tem o menor impacto no planeta. Como a FDA não regulamenta o que as vinícolas colocam nos rótulos dos vinhos, pode ser confuso decifrar a terminologia variada que as vinícolas ecológicas podem usar. Orgânico, sustentável, biodinâmico e natural são alguns dos termos mais comumente vistos, mas o que eles realmente significam? Este guia irá ajudá-lo a determinar o melhor vinho para atender às suas necessidades ao mesmo tempo que vai com calma na terra!
Impacto do vinho no meio ambiente
Embora não seja frequente ouvirmos falar dos efeitos ambientais do vinho, algumas práticas das vinhas e adegas têm um impacto ambiental significativo. Por exemplo, enquanto os vinhedos na França representam apenas 3% da terra usada para agricultura, eles usam 20% dos pesticidas. Como a maioria dos vinhedos tradicionais funciona como monoculturas, eles podem exigir o uso extensivo de pesticidas e fungicidas. O CO2 também é emitido pela própria fermentação alcoólica. Vinhedos e vinícolas sustentáveis fazem escolhas diferentes sobre como cultivar e produzir vinho que, em última análise, tem um impacto ambiental menor.
Sustentável, Orgânico, Natural ou Biodinâmico?
Mesmo o ambientalista mais comprometido pode tropeçar quando confrontado com os muitos vinhos ecologicamente corretos possíveis. Os vinhos sustentáveis, orgânicos, naturais e biodinâmicos são todos produzidos com diferentes processos específicos, mas com sobreposição significativa. Em geral, as práticas de vinificação que são melhores para o meio ambiente adotam medidas para economizar água e energia e evitar o uso de pesticidas e fungicidas químicos. Todos esses termos indicam que os vinicultores estão trabalhando para proteger a terra e a saúde de suas comunidades, embora possam ter diferentes técnicas para fazer isso.
O objetivo das vinícolas sustentáveis
“Sustentável” é muitas vezes um termo genérico para práticas de vinificação ambientalmente conscientes. O princípio mais importante para a vinificação sustentável é reduzir as emissões de gases de efeito estufa, os resíduos e o uso de água e energia. As formas específicas de fazer isso, no entanto, são deixadas para os agricultores e vinicultores. Como ser sustentável depende do ambiente e da comunidade local, e os agricultores e vinicultores individuais estão na melhor posição para tomar essas decisões para sua operação.
O que é vinho orgânico?
Vinhedos e vinícolas orgânicas seguem os mesmos requisitos para outros produtos alimentícios que recebem o selo USDA Certified Organic. Isso significa que eles não usam pesticidas sintéticos, inseticidas ou fertilizantes no vinhedo. Para que o vinho seja orgânico, o processo de vinificação também precisa ser orgânico. As vinícolas não podem usar sulfitos no processo de vinificação, que geralmente são usados para ajudar a preservar o vinho e destruir bactérias. As vinícolas orgânicas também devem usar apenas fermento orgânico certificado. Se o processo de cultivo foi orgânico, mas não o processo de vinificação, você pode ver um rótulo que diz “feito com uvas orgânicas”.
O que é vinho natural?
O vinho natural é, simplesmente, o vinho na sua forma mais pura possível. Isso significa que possui o mínimo possível de produtos químicos e aditivos – sem adição de estabilizantes, corantes e açúcares, como a maioria dos vinhos. Muitos vinhedos que cultivam uvas para vinhos naturais seguem padrões semelhantes aos vinhedos orgânicos, não usando produtos químicos. Os produtores de vinho natural tentam evitar processos tecnológicos, adotando técnicas tradicionais de vinificação. Como resultado, os vinhos naturais têm uma aparência turva distinta e sabor único em comparação com os vinhos convencionais.
O que é vinho biodinâmico?
A agricultura biodinâmica vai além dos requisitos para ser certificado como orgânico, embora não haja certificação formal para a agricultura biodinâmica. A agricultura biodinâmica foi fundada por Rudolf Steiner e leva em consideração todo o ecossistema local ao planejar a agricultura. Assim como a agricultura orgânica, a agricultura biodinâmica não usa pesticidas sintéticos, inseticidas ou fertilizantes. Mas a biodinâmica vai além, exigindo também medidas para aumentar a biodiversidade, como manter abelhas ou cultivar vegetais. As práticas biodinâmicas destinam-se a ajudar a sequestrar carbono que pode reverter as mudanças climáticas. Às vezes, também há componentes espirituais na abordagem de Steiner, mas nem todos os agricultores biodinâmicos os praticam.
Dicas para comprar vinho ecológico
Se você ainda não sabe como navegar pela ala de vinhos para encontrar o melhor vinho para sua mesa e para o planeta, considere estas dicas:
- As certificações podem ajudar a direcionar você para vinhedos e vinícolas com práticas sustentáveis, mas não são um guia definitivo. Muitos pequenos vinhedos e vinícolas usam práticas orgânicas, mas não querem pagar as altas taxas de certificação.
- Às vezes, a escolha mais ecológica é comprar localmente! Isso tem um impacto significativo na pegada de carbono do transporte.
- Fique atento ao greenwashing. Às vezes, os vinhos afirmam ser “naturais”, pois o termo não é regulamentado. Faça sua pesquisa para ver quais são realmente as práticas de cultivo e vinificação.