premio Vigna produttrice di Amarone vincente
La tenuta è composta da 22 ettari di vigneto e 6 ettari di uliveto. 200 metri sul livello del mare.
Questa cantina è il primo produttore di Amarone, Recioto e Valpolicella DOCG con numerosi premi enologici producendo 80.000 bottiglie/anno che possono essere aumentate con la giusta gestione.
Illasi si trova in Valpolicella, nella zona vitivinicola più antica d'Italia, a est di Verona. Questo paese particolarmente pittoresco è unico per la sua produzione vinicola: la sua antica conformazione geologica, di composizione morenica e sassosa, consente un ottimo drenaggio delle precipitazioni, mentre la sua esposizione a sud assicura un ottimo irraggiamento solare. L'equilibrata escursione termica tra il giorno e la notte e le correnti d'aria che scendono attraverso i monti Lessini sono benefiche per la coltivazione della vite e per il parziale appassimento delle uve. Questa cantina coltiva uve tradizionali in modo naturale in questo terroir molto caratteristico dal 1924 e con certificazione biologica da oltre 20 anni. L'originaria cantina di vinificazione, costruita in pietra sotto la villa ottocentesca, è stata sostituita da una nuova cantina costruita nel 19. La struttura è composta da tre piani interrati, collegati alla cantina precedente da un tunnel, e costruiti in ordine aggiungere circa 2002mq di spazio in più rispetto alle precedenti strutture con impatto ambientale praticamente nullo. Ulteriore spazio è stato aggiunto sotto forma di un nuovo impianto per l'appassimento (il parziale appassimento delle uve), un'officina e un deposito per le macchine agricole. Il piano più basso della cantina è a 3000 metri sotto il livello del suolo. Al di sopra dell'ultimo piano della cantina si trova il vigneto, coltivato per contribuire a fornire un adeguato isolamento termico: grazie alla profondità del sottosuolo, è garantito un buon isolamento termico, poiché oltre che protezione dai rumori esterni e dalle vibrazioni, garantendo condizioni ideali per l'invecchiamento.
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