PROFESSIONNEL Vignoble producteur Amarone gagnant
Le domaine se compose de 22 hectares de vignes et 6 hectares d'oliviers. 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Cette cave est le premier producteur d'Amarone, Recioto et Valpolicella DOCG avec de nombreuses récompenses viticoles produisant 80.000 XNUMX bouteilles/an qui peuvent être augmentées avec une bonne gestion.
Illasi est situé à Valpolicella, dans la plus ancienne région viticole d'Italie, à l'est de Vérone. Cette commune particulièrement pittoresque est unique pour sa production viticole : sa conformation géologique ancienne, de composition morainique et caillouteuse, permet un excellent drainage des précipitations, tandis que son exposition sud assure un excellent ensoleillement. La différence bien équilibrée des températures diurnes et nocturnes, et les courants d'air descendant par les montagnes lessiniennes sont bénéfiques pour la culture de la vigne ainsi que pour le séchage partiel des raisins. Depuis 1924, ce domaine viticole cultive de manière naturelle des raisins traditionnels sur ce terroir si particulier, et avec une certification biologique depuis plus de 20 ans. La cave de vinification d'origine, construite en pierre sous la villa du XIXe siècle, a été remplacée par une nouvelle cave construite en 19. La structure se compose de trois étages en sous-sol, reliés à la cave précédente par un tunnel, et construits dans l'ordre ajouter environ 2002m3000 d'espace supplémentaire aux installations précédentes avec un impact environnemental pratiquement nul. Un espace supplémentaire a été ajouté sous la forme d'une nouvelle installation pour l'appassimento (le séchage partiel des raisins), un atelier et un stockage pour les machines agricoles. L'étage le plus bas de la cave est à 2 mètres sous le niveau du sol. Au-dessus du dernier étage de la cave se trouve le vignoble, cultivé pour aider à fournir une isolation thermique appropriée : en raison de la profondeur du sous-sol, une bonne isolation thermique est assurée, car ainsi qu'une protection contre les bruits extérieurs et les vibrations, garantissant des conditions idéales de vieillissement.
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