Votre Guide du vin Ă©co-responsable

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De nombreux consommateurs aimeraient acheter le produit le plus respectueux de l'environnement qu'ils puissent trouver, mais il est parfois difficile de dire ce qui a vraiment le moins d'impact sur la planĂšte. Étant donnĂ© que la FDA ne rĂ©glemente pas ce que les Ă©tablissements vinicoles mettent sur les Ă©tiquettes de vin, il peut ĂȘtre dĂ©routant de dĂ©chiffrer la terminologie variĂ©e que les Ă©tablissements vinicoles respectueux de l'environnement peuvent utiliser. Biologique, durable, biodynamique et naturel sont quelques-uns des termes les plus couramment utilisĂ©s, mais que signifient-ils rĂ©ellement ? Ce guide vous aidera Ă  dĂ©terminer le meilleur vin pour rĂ©pondre Ă  vos besoins tout en mĂ©nageant la terre ! 

L'impact du vin sur l'environnement

Bien que nous n'entendions pas souvent parler des effets environnementaux du vin, certaines pratiques des vignobles et des caves ont un impact environnemental important. Par exemple, alors que les vignobles en France ne reprĂ©sentent que 3 % des terres agricoles, ils utilisent 20 % des pesticides. Étant donnĂ© que la plupart des vignobles traditionnels fonctionnent comme des monocultures, ils peuvent nĂ©cessiter l'utilisation intensive de pesticides et de fongicides. Le CO2 est Ă©galement Ă©mis par la fermentation alcoolique elle-mĂȘme. Les vignobles et les Ă©tablissements vinicoles durables font des choix diffĂ©rents sur la façon de cultiver et de produire du vin qui, en fin de compte, a un impact environnemental moindre.

Durable, biologique, naturel ou biodynamique ?

MĂȘme l'Ă©cologiste le plus engagĂ© peut trĂ©bucher lorsqu'il est confrontĂ© aux nombreux vins Ă©co-responsables possibles. Les vins durables, biologiques, naturels et biodynamiques sont tous produits avec des processus spĂ©cifiques diffĂ©rents mais avec un chevauchement important. En gĂ©nĂ©ral, les pratiques Ɠnologiques plus respectueuses de l'environnement prennent des mesures pour Ă©conomiser l'eau et l'Ă©nergie et Ă©vitent l'utilisation de pesticides chimiques et de fongicides. Tous ces termes indiquent que les vignerons travaillent pour protĂ©ger la terre et la santĂ© de leurs communautĂ©s, bien qu'ils puissent avoir diffĂ©rentes techniques pour le faire. 

L'objectif des vignobles durables

« Durable Â» est souvent un terme gĂ©nĂ©rique pour les pratiques de vinification respectueuses de l'environnement. Le principe le plus important pour une vinification durable est de rĂ©duire les Ă©missions de gaz Ă  effet de serre, les dĂ©chets et la consommation d'eau et d'Ă©nergie. Les modalitĂ©s spĂ©cifiques d'y parvenir sont cependant laissĂ©es aux agriculteurs et aux viticulteurs. La façon d'ĂȘtre durable dĂ©pend de votre environnement local et de votre communautĂ©, et les agriculteurs et viticulteurs individuels sont les mieux placĂ©s pour prendre ces dĂ©cisions pour leur exploitation. 

Qu'est-ce que le vin bio ?

Les vignobles et Ă©tablissements vinicoles biologiques suivent les mĂȘmes exigences pour les autres produits alimentaires qui reçoivent le label USDA Certified Organic. Cela signifie qu'ils n'utilisent pas de pesticides synthĂ©tiques, d'insecticides ou d'engrais dans le vignoble. Pour que le vin soit biologique, le processus de vinification doit Ă©galement ĂȘtre biologique. Les Ă©tablissements vinicoles ne peuvent pas utiliser de sulfites dans le processus de vinification, qui sont gĂ©nĂ©ralement utilisĂ©s pour aider Ă  prĂ©server le vin et Ă  dĂ©truire les bactĂ©ries. Les Ă©tablissements vinicoles biologiques doivent Ă©galement utiliser uniquement de la levure biologique certifiĂ©e. Si le processus de culture Ă©tait biologique mais pas le processus de vinification, vous verrez peut-ĂȘtre une Ă©tiquette indiquant «fabriquĂ© avec des raisins biologiques».

Qu'est-ce que le vin naturel ?

Le vin naturel est, tout simplement, le vin dans sa forme la plus pure possible. Cela signifie qu'il contient le moins de produits chimiques et d'additifs possible - sans ajout de stabilisants, de colorants et de sucres comme la plupart des vins. De nombreux vignobles cultivant des raisins pour les vins naturels suivent des normes similaires aux vignobles biologiques en n'utilisant pas de produits chimiques. Les producteurs de vin naturel essaient d'Ă©viter les processus technologiques, adoptant Ă  la place des techniques de vinification traditionnelles. En consĂ©quence, les vins naturels ont un aspect trouble distinctif et une saveur unique par rapport aux vins conventionnels. 

Qu'est-ce que le vin biodynamique ?

L'agriculture biodynamique va au-delĂ  des exigences pour ĂȘtre certifiĂ© biologique, bien qu'il n'y ait pas de certification formelle pour l'agriculture biodynamique. L'agriculture biodynamique a Ă©tĂ© fondĂ©e par Rudolf Steiner et prend en compte l'ensemble de l'Ă©cosystĂšme local lors de la planification de l'agriculture. Comme l'agriculture biologique, l'agriculture biodynamique n'utilise pas de pesticides, d'insecticides ou d'engrais de synthĂšse. Mais la biodynamie va au-delĂ  en exigeant Ă©galement des mesures pour accroĂźtre la biodiversitĂ©, comme l'Ă©levage d'abeilles ou la culture de lĂ©gumes. Les pratiques biodynamiques visent Ă  aider Ă  sĂ©questrer le carbone qui peut inverser le changement climatique. Il y a aussi parfois des composantes spirituelles dans l'approche de Steiner, mais tous les agriculteurs biodynamiques ne les pratiquent pas. 

Conseils pour acheter du vin Ă©cologique

Si vous ne savez toujours pas comment naviguer dans l'allĂ©e des vins pour trouver le meilleur vin pour votre table et pour la planĂšte, tenez compte de ces conseils :

  • Les certifications peuvent vous aider Ă  vous orienter vers des vignobles et des Ă©tablissements vinicoles aux pratiques durables, mais elles ne constituent pas un guide dĂ©finitif. De nombreux petits vignobles et Ă©tablissements vinicoles utilisent des pratiques biologiques mais ne veulent pas payer les frais de certification Ă©levĂ©s. 
  • Parfois, le choix le plus Ă©cologique est d'acheter local ! Cela a un impact significatif sur l'empreinte carbone des transports.
  • Attention au greenwashing. Parfois, les vins prĂ©tendent ĂȘtre "naturels" car le terme n'est pas rĂ©glementĂ©. Faites vos recherches pour voir quelles sont rĂ©ellement les pratiques de culture et de vinification.

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