"À votre santé" aux Tendances du Vin en 2016

Dans l'attente de la nouvelle année

Tendances des vins en 2016

« Acceptez ce que la vie vous offre et essayez de boire à chaque tasse. Tous les vins doivent être dégustés ; certains ne devraient être que sirotés, mais avec d'autres, buvez toute la bouteille.

Paulo Coelho, auteur

2015 : Bilan de l'année

Les tendances qui ont eu lieu au cours de la dernière année sont un peu différentes de celles de l'année à venir, mais font certainement partie de ce qui les a façonnées. Certains d'entre eux sont :

• Modération et commodité – Que cela signifie un ABV inférieur ou des portions individuelles, les Américains recherchaient de moins en plus de commodité lors de la recherche de leur prochaine boisson.
• Médias sociaux : tout le monde est critique – C'est le cas dans toutes les industries à ce stade, il n'est pas étonnant que vous puissiez maintenant vous tourner vers Google pour obtenir des conseils sur votre prochaine bouteille de vin. Vous voulez simplement télécharger une application pour l'avoir à portée de main à la place ? Essayer Poussable pour comparer les prix, Vivino et Délectable pour voir les évaluations et les descriptions des utilisateurs.
• L'épicentre de la croissance se déplace vers les États-Unis – Avec un nombre croissant de vignobles et de caves vient un marché en pleine croissance pour les boire ! En l'an 2000, la consommation de vin aux États-Unis par an était d'environ 2 gallons/personne. En 2014, il atteignait 3.14 gallons/personne, augmentant régulièrement chaque année.
• Vin mousseux : le rendre accessible à une jeune génération – Il semble qu'il soit pétillant pour les millennials, avec une augmentation de 8 % des expéditions de vins mousseux, nous pouvons remercier la jeune génération de s'être jointe à nous au bar, et ils peuvent joyeusement applaudir le année avec leur verre de paillettes préféré.

"Soit donnez-moi plus de vin, soit laissez-moi tranquille."

Rumi, poète et érudit

En regardant les tendances de l'année écoulée, on a une petite idée de l'orientation de la culture du vin. Voyons quels types de vins ont fait le top 100 de 2015 selon Wine Spectator.

• Les quatre premiers vins sont tous rouges, le Cabernet Sauvignon occupant la première et la deuxième place.
• Parmi les dix premiers, un Chardonnay est le seul blanc à figurer sur la liste.
• Les dix meilleurs vins coûtent tous plus de 50 $/bouteille.
• Neuf bouteilles de moins de 20 $ figuraient sur la liste.

Cela dit, plusieurs facteurs influenceront le marché au cours de l'année à venir. Le marché évolue en fonction de l'offre et de la demande, des influences technologiques et des nouvelles idées sur le vin et la façon dont il doit être apprécié et créé.

L'effet Coravin

Pour les restaurants comme pour les consommateurs, la Système Coravin change la façon dont nous buvons tous du vin et la façon dont nous regardons une bouteille. Vous n'avez plus besoin d'attendre pour ouvrir cette bouteille de vin spéciale ou de la déguster en une ou deux fois. La technologie permet à une aiguille de percer le bouchon, d'en verser autant que vous le souhaitez, puis de sceller la bouteille avec du gaz argon d'un seul coup.

Cette technologie, aussi simple soit-elle, est en train de tout changer. Les restaurants sont désormais en mesure de proposer de nombreuses cartes de vins au verre. Ces bouteilles de vin plus chères peuvent désormais être dégustées tranquillement à la maison, un verre de bon vin après une journée stressante peut désormais être un verre de n'importe quel vin de votre collection, ou même un demi-verre. Savourez chaque gorgée. Cela ne change pas seulement la façon dont les restaurants font des affaires, mais cela inspire un nouveau type de bar à vin et de restaurants.

Vin naturel : comment une alimentation saine change nos habitudes de consommation

Une alimentation saine est une tendance qui balaie le pays depuis un petit moment maintenant. Il s'est définitivement accéléré ces dernières années, et a inspiré les épiceries, les nouvelles entreprises et un changement dans les pratiques et les politiques commerciales. Par exemple:

• Whole Foods et Trader Joe's – épiceries engagées dans les aliments locaux, biologiques, entièrement naturels, sans OGM, etc.
• Il existe pas mal de marques bio, mais celles qui ont tendance à dominer le marché avec des ventes par milliards : Horizon Organic, Earthbound Farms, Earth's Best, Health Valley, Arrowhead Mills et Garden of Eatin'.
• En avril de cette dernière année, Chipotle a annoncé qu'il ne servait que des ingrédients sans OGM. Ils ont nommé ce GM-Over It. Intelligent Chipotle, très intelligent.

Cela étant dit, de plus en plus de vignerons décident que le vin naturel est le bon vin, et les entrepreneurs prennent également position et lancent des bars à vin qui ne servent que du vin naturel. (Fondamentalement, le vin naturel va au-delà du vin biologique et déclare que peu ou pas d'additifs sont ajoutés dans le processus de vinification.) Intéressé à essayer le vin naturel? Voici quelques barres qui peuvent vous aider :

• San Francisco: Bar à Vins Terroir Naturel et Négociant
• New York: Il y en a pas mal, noter la Quatre cavaliers.
• Paris: Le meilleur du meilleur.

Ou faites-vous livrer : Le vin naturel co.

Bars à vins et restaurants

Pour toutes sortes de raisons, les bars à vins et restaurants spécialisés ouvrent comme une traînée de poudre, et pas seulement aux États-Unis. Ces bars à vin et restaurants ont tendance à s'en tenir à une catégorie quelconque, que ce soit le fait qu'ils ne servent que des vins naturels, ou des vins locaux peut-être, ou même des vins haut de gamme au verre. Ils décident d'un public et ils jouent directement pour eux.

Cela ne signifie pas nécessairement que pour avoir la meilleure sélection de vins, il faut avoir la plus grande sélection. Au contraire, les cartes des vins ont tendance à être soigneusement élaborées et pensées. La technologie Coravin a-t-elle quelque chose à voir avec cela ? Je pense que oui, mais je ne le trouve pas responsable à 100%, même si je suis sûr qu'une grande partie de ces nouvelles entreprises tireront très probablement pleinement parti de la technologie. D'autre part, ces entreprises sont animées par des entrepreneurs passionnés par leur vin, de diverses manières.

Évolution des supermarchés

Les supermarchés à travers le pays vendent du vin. Grand, petit, peu importe la taille du magasin, si les gens l'achètent, ils le vendront. Un coup d'œil aux chiffres nous donne un bon aperçu de ce que les consommateurs achètent et de la façon dont les épiceries pourraient réagir.

Tout d'abord, sur tout le vin vendu, plus de 40 % est vendu en épicerie. C'EST ÉNORME. (Si vous êtes un magasin de vin spécialisé, cela pourrait vous faire paniquer. Comme il se doit, surtout parce que ce nombre ne fait probablement que croître.) Ensuite, parmi tous les achats, le vin se classe au septième rang en termes de montant en dollars. C'est mieux que les céréales, le café et les couches. Les épiceries en profitent et bon nombre d'entre elles créent une section locale spécialisée, avec un nombre croissant de personnes souhaitant acheter local, c'est un excellent appel d'affaires.

Le Salon du Vin

Le Salon du Vin: Deux acteurs bien connus + Région Toscane + beaucoup, beaucoup de vin. Oui, c'est ce qui arrive bientôt. Si vous ne connaissez pas grand-chose au vin, préparez-vous à sortir un crayon et un bloc-notes pendant que cette émission de télévision plonge dans le monde profond du vin tout en vous divertissant. Non seulement ils retiendront votre attention avec des histoires humoristiques et des récits scandaleux, mais il y a aussi de la nourriture.

Pas n'importe quel aliment non plus, nous parlons de 12 chefs incroyables, qui choisissent d'abord leur vin préféré, puis préparent le repas parfait pour l'accompagner. Votre voyage à l'épicerie augmentera désormais d'au moins 50 $ dans le but de correspondre à cette expérience. J'ai le sentiment que cela aura tout à fait ce qui suit, l'année dernière, 32 milliards de bouteilles de vin ont été consommées.

Cépage du Nouvel An : Cabernet Franc

Nous aimons tous goûter un cépage inconnu par pure curiosité, bien sûr. Le Cabernet Franc fait vraiment mouche en ce moment. De la France à l'Afrique, de la Californie à la Virginie, du Chili à l'Argentine, le Cabernet Franc est sans aucun doute le plus populaire. Ce cépage donne des vins élégants avec un peu de terre et un peu d'épices, mais il est très convivial. Il s'avère également être un excellent cépage car différentes régions s'adaptent au changement climatique et à ce que cela signifie pour leurs vignobles.

Étiquetage basé sur les ingrédients

Avec l'émergence du mouvement de l'alimentation naturelle et du mouvement du vin naturel, il n'est pas surprenant que les gens se posent enfin la question : qu'y a-t-il dans mon vin ? Bien sûr, tout le monde ne s'en soucie pas, tout comme tout le monde ne se soucie pas de sa nourriture. Il y a pourtant des gens qui le font. Non seulement cela, mais il y a des vignerons qui veulent préserver l'intégrité de leurs vins, et être aussi honnêtes et ouverts avec les clients au sujet de leurs produits. Beaucoup de gens ne réalisent pas tous les additifs autorisés dans le processus de vinification. Ceci est principalement dû au fait que les entreprises ne sont pas tenues d'informer le consommateur. Désormais, les entreprises et les consommateurs souhaitent la transparence. Nous pouvons certainement nous attendre à cela pour la nouvelle année.

"Le vin est l'une des choses les plus civilisées au monde et l'une des choses les plus naturelles du monde qui a été portée à la plus grande perfection, et il offre une plus grande gamme de plaisir que, peut-être, toute autre chose purement sensorielle."

Ernest Hemingway, auteur