Der Herbst ist da und mit ihm all die wunderbaren Produkte, auf die wir das ganze Jahr gewartet haben. Kürbisse, Kürbisse, Äpfel und Birnen tauchen in den Lebensmittelregalen auf und landen in unseren Einkaufswagen. Sie fragen sich vielleicht, welchen Wein Sie zu all den schönen herzhaften und süßen Gerichten kombinieren sollten, die auf Ihrem Esstisch erscheinen werden. Im Folgenden werden wir 3 der beliebtesten Herbstgerichte, die voller Aromen strotzen, vorstellen und Weinvorschläge anbieten, die Sie mit den herzhaften und süßen Gerichten, die mit Ihrer Herbstprämie zubereitet werden, servieren können.
Kürbis:
Kürbisse finden Sie im Herbst- und Halloween-Dekor, in herbstlichen Gerichten und im unheimlichen Oktober-Gespenst kopfloser Reiter. Nichts sagt Herbst wie der Kürbis. Kürbisgerichte sind besonders wunderbar mit einer reichhaltigen cremigen Note und einem erdigen pikanten Geschmack. Eine seidig cremige Kürbissuppe passt wunderbar zu einem eichigen Chardonnay. Der Chardonnay gleicht den leicht süßlichen Geschmack des Kürbisses aus und verstärkt die traditionelle Würze der Suppe. Am süßen Ende des Spektrums passt dieser beliebte Kürbiskuchen im Herbst hervorragend zu einem reichhaltigen fruchtigen Merlot. Die Kühnheit des Weines steht perfekt zur Süße des Kuchens.
Äpfel:
Egal, ob Sie nach Äpfeln schaukeln, sie mit Karamell bedecken oder zu Apfelwein zerkleinern, Äpfel sind unbestreitbar der süßeste Genuss des Herbstes. Das klassische Herbstgericht aus Schweinebraten und Äpfeln ist die perfekte süße und herzhafte Mahlzeit zu einem hellen und saftigen Weißwein wie einem Grauburgunder. Obwohl wir an Rotweine denken, die zu Fleischgerichten serviert werden, würde in diesem Fall ein roter oder ein säurehaltigerer Weißwein das Gericht überfordern. Ihr süßer Apfelgenuss findet in einem schönen Moscato d'Asti oder einem reichhaltigen Tawny Port seine Entsprechung. Der Moscato d'Asti, ein spritziger, fruchtiger Wein aus Italien, schmeckt köstlich zu süßen Äpfeln und Buttergebäck. Wenn Sie Ihrem Essen einen süßen und reichhaltigen Abschluss geben möchten, wählen Sie einen Tawny Port. Der reiche Karamellgeschmack des Portweins passt wunderbar zu einem schönen Apfelkuchen und bildet einen wirklich dekadenten Abschluss Ihrer Mahlzeit.
Ingwerwurzel:
Ingwerwurzel ist zwar kein strenges Herbstfutter, aber die perfekte Ergänzung zu würzigen Herbstgerichten. Würziger Ingwer verleiht Gerichten Wärme und Wärme, die perfekt für das kühlere Wetter im Herbst sind. Leichtere Ingwergerichte wie Wan-Tan-Suppe passen gut zu einem Riesling. Die frische, fruchtige Leichtigkeit des Rieslings balanciert die scharf-säuerlichen, salzigen und süßen Aromen asiatischer Gerichte. Schwerere Proteingerichte wie Pfeffersteak passen gut zu der hohen Säure und den geringen Tanninen eines Spätburgunders. Ein süßes Ingwerdessert wie Lebkuchen passt gut zum süßeren, sanft prickelnden Moscato d'Asti oder einem Demi-Sec-Champagner.
Die Kombination von Essen und Wein kann für Anfänger einschüchternd sein. Die Welt des Weins ist unglaublich vielfältig und man könnte jahrelang studieren, um alle Nuancen herauszufinden. Hier sind einige einfache Richtlinien, die jeder befolgen kann, um fantastische Speisen- und Weinpaarungen zu kreieren.
Nummer 1:
- Vergessen Sie die kostenlosen Weinpaarungen, wenn Sie neu in der Weinszene sind. Kongruente Weinpaarungen sind viel einfacher herauszufinden und Sie werden immer noch einen erstaunlichen Wein erhalten, der Ihr Essen ergänzt. Suchen Sie einfach nach einem Wein mit einem ähnlichen Geschmacksprofil wie Ihr Essen. Essen Sie eine Mahlzeit mit einer reichhaltigen cremigen Sauce? Dann suchen Sie nach einem cremigen Wein, der dazu passt. Dies bringt uns zu…
Nummer 2:
- Kombinieren Sie Ihren Wein immer mit Ihrer Sauce, nicht mit der Hauptkomponente von Fleisch oder Mahlzeiten.
Nummer 3:
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Wein so kräftig ist wie Ihr Gericht. Wenn Sie eine sehr reichhaltige und würzige Hauptmahlzeit haben, möchten Sie einen sehr kräftigen Wein dazu trinken.
Nummer 4:
- Kombinieren Sie säurehaltige Weine mit reichhaltigen fetthaltigen Gerichten, da die Säure die Reichhaltigkeit der Speisen durchschneidet und ein ausgezeichneter Palettenreiniger ist.
Nummer 5:
- Kombiniere süß mit Salz und süß mit süß.
Süß mit salzig: Süßwein mit salzigen Speisen reduziert die Süße des Weines, um die Fruchtigkeit des Weines hervorzuheben. Ein süßer Wein mit salzigen Speisen durchschneidet auch die Salzigkeit der Speisen und hinterlässt einen herzhaften Geschmack.
Süß mit Süßem: Sie möchten Ihr Dessert mit einem Wein kombinieren, der mindestens so süß (oder süßer) ist wie das Dessert selbst. Ein süßer Wein bringt die Aromen Ihrer Desserts zur Geltung und schafft einen wahrhaft dekadenten Genuss.
Wenn wir an Wein- und Speisenkombinationen denken, werden wir oft eingeschüchtert und denken, wir müssten ein Experte sein. Mit ein paar einfachen Richtlinien können auch Sie erstaunliche Essens- und Weinkombinationen kreieren, die Ihre Dinnerpartys zum Stadtgespräch machen.