Prost zu den Weintrends 2016

Freue mich auf das neue Jahr

Weintrends 2016

„Akzeptiere, was dir das Leben bietet und versuche aus jeder Tasse zu trinken. Alle Weine sollten probiert werden; einige sollten nur getrunken werden, bei anderen jedoch die ganze Flasche trinken.“

Paulo Coelho, Autor

2015: Jahresrückblick

Trends, die im vergangenen Jahr stattgefunden haben, unterscheiden sich ein wenig von denen des kommenden Jahres, sind aber definitiv ein Teil dessen, was sie geprägt hat. Ein paar davon sind:

• Mäßigung und Bequemlichkeit – Ob dies einen geringeren ABV oder individuelle Portionsgrößen bedeutet, Amerikaner suchten nach weniger und bequemerem, wenn sie nach ihrem nächsten Getränk suchen.
• Social Media: Jeder ist ein Kritiker – Das ist derzeit in allen Branchen so, kein Wunder, dass Sie sich jetzt bei Google für Ihre nächste Flasche Wein beraten lassen können. Möchten Sie stattdessen einfach eine App herunterladen, um sie griffbereit zu haben? Versuchen Rosinierbar zum Preisvergleich, Vivino und Köstlich um Benutzerbewertungen und Beschreibungen anzuzeigen.
• Wachstums-Epizentrum verlagert sich in die Vereinigten Staaten – Mit einer wachsenden Zahl von Weinbergen und Weingütern kommt ein wachsender Markt, um sie zu trinken! Im Jahr 2000 lag der Weinkonsum in den USA pro Jahr bei etwa 2 Gallonen/Person. Bis 2014 waren es bis zu 3.14 Gallonen / Person und stieg jedes Jahr stetig an.
• Schaumwein: Eine jüngere Generation zugänglich machen – Es scheint sprudelnd für die Millennials zu sein, mit einem Anstieg der Schaumweinlieferungen um 8 % können wir der jüngeren Generation dafür danken, dass sie sich uns an der Bar anschließt, und sie jubeln dem gerne zu Jahr mit ihrem Lieblingsglas Funkeln.

"Entweder gib mir mehr Wein oder lass mich in Ruhe."

Rumi, Dichter & Gelehrter

Mit einem Blick auf die Trends des vergangenen Jahres haben wir eine kleine Vorstellung davon, wohin die Reise der Weinkultur geht. Mal sehen, welche Weine es laut den Top 100 des Jahres 2015 geschafft haben Wine Spectator.

• Die ersten vier Weine sind alle Rotweine, wobei Cabernet Sauvignon den ersten und zweiten Platz belegt.
• Von den Top Ten ist ein Chardonnay der einzige Weiße, der es auf die Liste geschafft hat.
• Die Top-Ten-Weine kosten alle mehr als 50 USD/Flasche.
• Neun Flaschen unter 20 Dollar schafften es auf die Liste.

Vor diesem Hintergrund gibt es einige Faktoren, die den Markt im kommenden Jahr beeinflussen. Der Markt verändert sich aufgrund von Angebot und Nachfrage, technologischen Einflüssen und neuen Ideen über Wein und wie er genossen und kreiert werden sollte.

Der Coravin-Effekt

Sowohl für Restaurants als auch für den Verbraucher ist die Coravin-System verändert die Art und Weise, wie wir alle Wein trinken und wie wir eine Flasche betrachten. Sie müssen nicht mehr warten, um diese besondere Flasche Wein zu öffnen oder sie in ein oder zwei Sitzungen zu genießen. Die Technologie ermöglicht es einer Nadel, den Korken zu durchstechen, so wenig oder viel zu gießen, wie Sie möchten, und dann die Flasche mit Argongas auf einen Schlag versiegeln.

Diese Technologie, so einfach sie auch sein mag, verändert alles. Restaurants können jetzt umfangreiche Weinkarten im Glas anbieten. Diese höherpreisigen Weinflaschen können Sie jetzt gemütlich zu Hause genießen, ein gutes Glas Wein nach einem stressigen Tag kann jetzt ein Glas von jedem Wein in Ihrer Sammlung sein, oder sogar ein halbes Glas. Genießen Sie jeden Schluck. Dies verändert nicht nur die Art und Weise, wie Restaurants Geschäfte machen, sondern inspiriert auch eine neue Art von Weinbars und Restaurants.

Natural Wine: Wie Clean Eating unsere Trinkgewohnheiten verändert

Clean Eating ist ein Trend, der seit einiger Zeit die ganze Nation erfasst. Es hat in den letzten Jahren definitiv an Fahrt aufgenommen und Lebensmittelgeschäfte, neue Unternehmen und eine Änderung der Geschäftspraktiken und -richtlinien inspiriert. Zum Beispiel:

• Whole Foods und Trader Joe's – Lebensmittelgeschäfte, die sich für Lebensmittel einsetzen, die entweder lokal, biologisch, natürlich, gentechnikfrei usw. sind.
• Es gibt einige Bio-Marken, aber diejenigen, die den Markt mit Milliardenumsätzen dominieren: Horizon Organic, Earthbound Farms, Earth's Best, Health Valley, Arrowhead Mills und Garden of Eatin'.
• Im April dieses letzten Jahres gab Chipotle bekannt, dass es nur Nicht-GVO-Zutaten serviert. Sie nannten dieses GM-Over It. Cleverer Chipotle, sehr clever.

Vor diesem Hintergrund entscheiden sich immer mehr Winzer, dass Naturwein der richtige Wein ist, und auch Unternehmer beziehen Stellung und gründen Weinbars, die nur Naturweine servieren. (Grundsätzlich geht Naturwein einen Schritt weiter als Bio-Wein und erklärt, dass bei der Weinherstellung wenig bis keine Zusatzstoffe hinzugefügt werden.) Möchten Sie Naturwein ausprobieren? Hier sind einige Bars, die Ihnen helfen können:

• San Francisco: Terroir Natural Wine Bar und Händler
• New York: Es gibt einige, beachten Sie das Vier Reiter.
• Paris: Das Beste vom Besten.

Oder lassen Sie es sich liefern: Die Naturwein co.

Weinbars & Restaurants

Aus den verschiedensten Gründen öffnen spezialisierte Weinbars und Restaurants wie ein Lauffeuer, nicht nur in den USA. Diese Weinbars und Restaurants neigen dazu, sich an eine bestimmte Kategorie zu halten, sei es die Tatsache, dass sie nur natürliche Weine oder vielleicht lokale Weine oder sogar High-End-Weine im Glas servieren. Sie entscheiden sich für ein Publikum und spielen direkt vor ihnen.

Dies bedeutet nicht unbedingt, dass man für die beste Weinauswahl auch die größte Auswahl haben muss. Im Gegenteil, die Weinkarten sind in der Regel sorgfältig zusammengestellt und durchdacht. Hat die Coravin-Technologie damit etwas zu tun? Ich denke schon, aber ich finde es nicht 100% verantwortlich, obwohl ich sicher bin, dass ein Großteil dieser neuen Unternehmen höchstwahrscheinlich die Vorteile der Technologie voll ausschöpfen wird. Auf der anderen Seite werden diese Unternehmen von Unternehmern angetrieben, die auf vielfältige Weise eine Leidenschaft für ihren Wein haben.

Supermarkt-Entwicklung

Supermärkte im ganzen Land verkaufen Wein. Groß, klein, es scheint egal zu sein, wie groß der Laden ist, wenn die Leute ihn kaufen, werden sie ihn verkaufen. Ein Blick auf die Zahlen gibt uns einen guten Überblick darüber, was die Verbraucher kaufen und wie die Lebensmittelgeschäfte reagieren könnten.

Zunächst einmal werden von allen verkauften Weinen über 40% in Lebensmittelgeschäften verkauft. DAS IST RIESIG. (Wenn Sie ein Weinfachgeschäft sind, könnte Sie das ausflippen. Wie es sein sollte, vor allem, weil diese Zahl wahrscheinlich gerade wächst.) Als nächstes rangiert Wein von allem, was gekauft wurde, an siebter Stelle in Bezug auf den Dollarbetrag. Das schlägt Müsli, Kaffee und Windeln. Lebensmittelgeschäfte machen sich dies zunutze und viele von ihnen schaffen einen spezialisierten lokalen Bereich mit einer wachsenden Zahl von Menschen, die vor Ort einkaufen möchten. Dies ist eine großartige Geschäftsangelegenheit.

Die Weinschau

Die Weinschau: Zwei bekannte Schauspieler + Toskana + viel, viel Wein. Ja, das kommt bald. Wenn Sie wenig bis gar nichts über Wein wissen, dann bereiten Sie sich darauf vor, Bleistift und Notizblock zu zücken, während diese TV-Show in die tiefe Welt des Weins eintaucht und Sie trotzdem unterhält. Sie werden nicht nur mit humorvollen Geschichten und skandalösen Berichten Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen, sondern es gibt auch Essen.

Nicht irgendein Essen, sondern 12 großartige Köche, die zuerst ihren Lieblingswein auswählen und dann das perfekte Essen dazu zubereiten. Ihre Reise zum Lebensmittelgeschäft wird jetzt um mindestens 50 US-Dollar erweitert, um dieser Erfahrung gerecht zu werden. Ich habe das Gefühl, dass dies folgendes haben wird, denn im letzten Jahr wurden 32 Milliarden Flaschen Wein konsumiert.

Traube des neuen Jahres: Cabernet Franc

Aus reiner Neugier probieren wir alle gerne eine unbekannte Rebsorte. Cabernet Franc ist gerade ein echter Hingucker. Von Frankreich bis Afrika, von Kalifornien bis Virginia, von Chile bis Argentinien gewinnt Cabernet Franc ohne Zweifel am beliebtesten. Diese Traube ergibt elegante Weine mit etwas Erdigkeit und etwas Würze, ist aber super lebensmittelfreundlich. Sie erweist sich auch als hervorragende Rebsorte, da sich verschiedene Regionen an den Klimawandel anpassen und was dies für ihre Weinberge bedeutet.

Inhaltsstoffbasierte Kennzeichnung

Mit dem Aufkommen der Natural Food Bewegung und der Natural Wine Bewegung ist es nicht verwunderlich, dass sich die Leute endlich die Frage stellen: Was steckt in meinem Wein? Sicher, es interessiert nicht jeden, genauso wie sich nicht jeder um sein Essen kümmert. Es gibt jedoch Leute, die das tun. Nicht nur das, es gibt auch Winzer, die die Integrität ihrer Weine bewahren und ihren Kunden gegenüber ehrlich und offen sein möchten. Viele Menschen wissen nicht, welche Zusatzstoffe bei der Weinherstellung erlaubt sind. Dies liegt vor allem daran, dass die Unternehmen nicht verpflichtet sind, den Verbraucher zu informieren. Jetzt wünschen sich Unternehmen und Verbraucher Transparenz. Darauf können wir uns im neuen Jahr auf jeden Fall freuen.

„Wein ist eines der zivilisiertesten Dinge der Welt und eines der natürlichsten Dinge der Welt, das zur größten Vollkommenheit gebracht wurde, und bietet eine größere Auswahl an Genuss als möglicherweise jede andere rein sinnliche Sache.“

Ernest Hemingway, Autor