Auszeichnung: preisgekrönter Amarone Producer Vineyard
Das Anwesen besteht aus 22 Hektar Weinbergen und 6 Hektar Olivenhainen. 200 Meter über dem Meeresspiegel.
Dieses Weingut ist der Spitzenproduzent von Amarone, Recioto und Valpolicella DOCG mit vielen Weinpreisen und produziert 80.000 Flaschen/Jahr, die mit dem richtigen Management gesteigert werden können.
Illasi liegt in Valpolicella, im ältesten Weinbaugebiet Italiens, östlich von Verona. Diese besonders malerische Stadt ist einzigartig für ihre Weinproduktion: Ihre uralte geologische Beschaffenheit mit einer moränenartigen und steinigen Zusammensetzung ermöglicht eine hervorragende Ableitung von Niederschlägen, während ihre Südlage eine hervorragende Sonneneinstrahlung gewährleistet. Der ausgewogene Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperaturen und die durch die Lessinischen Berge herabströmenden Luftströmungen sind sowohl für den Anbau der Reben als auch für die teilweise Trocknung der Trauben von Vorteil. Seit 1924 baut dieses Weingut in diesem sehr charakteristischen Terroir auf natürliche Weise und seit über 20 Jahren mit Bio-Zertifizierung traditionelle Trauben an. Der ursprüngliche Weinkeller, der unter der Villa aus dem 19. Jahrhundert aus Stein gebaut wurde, wurde durch eine neue Weinkellerei ersetzt, die 2002 gebaut wurde. Die Struktur besteht aus drei Stockwerken unter der Erde, die durch einen Tunnel mit dem vorherigen Keller verbunden und in Ordnung gebaut sind rund 3000 m2 zusätzliche Fläche zu den bisherigen Einrichtungen hinzuzufügen, praktisch ohne Umweltbelastung. Weitere Flächen wurden in Form einer neuen Appassimento-Anlage (Teiltrocknung der Trauben), einer Werkstatt und eines Lagers für landwirtschaftliche Maschinen hinzugefügt. Das unterste Geschoss des Weingutes befindet sich 20 Meter unter Geländeniveau. Über dem obersten Geschoss des Weingutes befindet sich der Weingarten, der mit entsprechendem Wärmeschutz bewirtschaftet wird: Durch die Tiefe des Untergrundes ist eine gute Wärmedämmung gewährleistet, wie z sowie Schutz vor Außengeräuschen und Vibrationen, wodurch ideale Alterungsbedingungen gewährleistet sind.
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