Sazonal combinação de comida e vinho

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O outono chegou e com ele todos os produtos maravilhosos que esperamos o ano todo. Abóboras, abóboras, maçãs e peras aparecem nas prateleiras dos supermercados e acabam em nossos carrinhos. Você pode estar se perguntando que vinho deve combinar com todos os deliciosos pratos salgados e doces que estarão aparecendo em sua mesa de jantar. A seguir, revisaremos três dos alimentos de outono mais populares cheios de sabores e ofereceremos sugestões de vinhos para servir com os pratos salgados e doces feitos com sua fartura de outono. 

Abóbora:

Abóboras podem ser encontradas na decoração de outono e Halloween, pratos de outono e assombrações assustadoras de cavaleiros sem cabeça em outubro. Nada diz cair tanto quanto a abóbora. Os pratos de abóbora são especialmente maravilhosos, com uma sensação rica e cremosa e um sabor salgado a terra. Uma sopa de abóbora cremosa e sedosa seria maravilhoso emparelhado com um Chardonnay de carvalho. O Chardonnay vai equilibrar o sabor levemente adocicado da abóbora e realçar os temperos tradicionais da sopa. Na extremidade doce do espectro, aquela torta de abóbora favorita do outono combina extremamente bem com um rico Merlot frutado. A ousadia do vinho combina perfeitamente com a doçura da torta. 

Maçãs: 

Seja para pegar maçãs, cobri-las com caramelo ou esmagá-las até virar cidra, as maçãs são inegavelmente o deleite mais doce do outono. O prato clássico de outono com porco assado e maçãs é a refeição doce e saborosa perfeita para acompanhar um vinho branco brilhante e suculento como o Pinot Gris. Embora pensemos em vinhos tintos servidos com pratos de carne, neste caso um vinho tinto ou um vinho branco mais ácido sobrecarregaria o prato. Seu doce de maçã vai encontrar a correspondência em um adorável Moscato d'Asti ou em um rico Porto Tawny. O Moscato d'Asti, um vinho frutado e espumante da Itália, é delicioso com maçãs doces e massas amanteigadas. Se quiser um final doce e rico para a sua refeição, escolha um Porto Tawny. O rico sabor de caramelo do Porto combina maravilhosamente com uma bela torta de maçã, criando um final verdadeiramente decadente para a sua refeição.             

Raiz de gengibre:

Embora não seja estritamente um alimento de outono, a raiz de gengibre é o complemento perfeito para dar sabor aos pratos de outono. O gengibre picante adiciona calor e calor a pratos que são perfeitos para o clima mais frio do outono. Pratos mais leves de gengibre, como a sopa wonton, combinam bem com um Riesling. A leveza fresca e frutada do Riesling equilibra os sabores quentes, azedos, salgados e doces dos pratos asiáticos. Pratos com proteínas mais pesadas, como bife de pimenta, combinam bem com a alta acidez e os baixos taninos de um Pinot Noir. Uma sobremesa doce de gengibre, como bolo de pão de gengibre, combina bem com o doce e espumante Moscato d'Asti ou um champanhe demi-sec.

Combinar comida e vinho pode ser intimidante para o iniciante. O mundo do vinho é incrivelmente diversificado e você pode passar anos estudando para descobrir todas as nuances envolvidas. Aqui estão algumas orientações fáceis que qualquer pessoa pode seguir para criar combinações incríveis de comida e vinho.

Número 1:

  • Esqueça as combinações de vinhos de cortesia se você for novo na cena do vinho. Combinações de vinhos congruentes são muito mais simples de descobrir e você ainda vai acabar com um vinho incrível para complementar sua refeição. Basta procurar um vinho com um perfil de sabor semelhante ao da sua comida. Você está comendo uma refeição com um molho rico e cremoso? Em seguida, procure um vinho cremoso para combinar com ele. Isso nos leva a ...

Número 2:

  • Sempre combine o vinho com o molho, não com o componente principal da carne ou das refeições. 

Número 3: 

  • Certifique-se de que o seu vinho seja tão ousado quanto o seu prato. Se você tiver uma refeição principal muito rica e picante, vai querer um vinho muito ousado para beber com ela. 

Número 4:

  • Combine vinhos ácidos com pratos ricos em gordura, pois o ácido corta a riqueza da comida e é um excelente limpador de paleta.

Número 5: 

  • Combine doce com sal e doce com doce. 

Doce com salgado: o vinho doce com alimentos salgados corta a doçura do vinho para realçar o frutado do vinho. Um vinho doce com comida salgada também corta o salgado da comida deixando um sabor mais saboroso. 

Doce com doce: você deseja combinar sua sobremesa com um vinho pelo menos tão doce (ou mais doce) quanto a própria sobremesa. Um vinho doce irá mostrar os sabores de suas sobremesas, criando um deleite verdadeiramente decadente. 

Muitas vezes, quando pensamos em combinações de vinho e comida, ficamos intimidados pensando que precisamos ser um especialista. Com algumas orientações simples, você também pode criar combinações incríveis de comida e vinho que farão com que seus jantares sejam o assunto da cidade. 

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