De temporada maridajes de comida y vino

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El otoño está aquí y con él todos los maravillosos productos que hemos estado esperando durante todo el año. Calabazas, calabazas, manzanas y peras aparecen en los estantes de los supermercados y terminan en nuestros carritos. Quizás se esté preguntando qué vino debería combinar con todos los deliciosos platos salados y dulces que aparecerán en su mesa. A continuación, revisaremos 3 de los alimentos otoñales más populares repletos de sabores y ofreceremos sugerencias de vinos para servir con los platos salados y dulces elaborados con su generosidad otoñal. 

Calabaza:

Las calabazas se pueden encontrar en otoño y decoración de Halloween, platos de otoño y fantasmas espeluznantes de octubre de jinetes sin cabeza. Nada dice caer como la calabaza. Los platos de calabaza son especialmente maravillosos con una rica sensación cremosa y un sabroso sabor terroso. Una sopa de calabaza cremosa y sedosa sería maravillosa combinada con un Chardonnay de roble. El Chardonnay equilibrará el sabor ligeramente dulce de la calabaza y realzará las especias tradicionales de la sopa. En el extremo dulce del espectro, ese pastel de calabaza favorito de otoño combina muy bien con un rico Merlot afrutado. La audacia del vino resiste perfectamente a la dulzura del pastel. 

Manzanas: 

Ya sea para buscar manzanas, cubrirlas con caramelo o triturarlas para convertirlas en sidra, las manzanas son sin lugar a dudas el regalo más dulce del otoño. El clásico plato otoñal de cerdo asado y manzanas es la comida dulce y salada perfecta para acompañar un vino blanco brillante y jugoso como un Pinot Gris. Aunque pensamos que los vinos tintos se sirven con platos de carne, en este caso un vino tinto o un blanco más ácido abrumaría el plato. Su dulce de manzana encontrará su pareja en un encantador Moscato d'Asti o un rico Oporto Tawny. El Moscato d'Asti, un vino gaseoso y afrutado de Italia, es delicioso con manzanas dulces y masa mantecosa. Si desea hacer todo lo posible para un final dulce y rico para su comida, elija un Oporto Tawny. El rico sabor a caramelo del Oporto se combina maravillosamente con una agradable tarta de manzana creando un final verdaderamente decadente para su comida.             

Raíz de jengibre:

Si bien no es estrictamente un alimento de otoño, la raíz de jengibre es el complemento perfecto para dar sabor a los platos de otoño. El jengibre picante agrega calor y calidez a los platos que son perfectos para el clima más fresco del otoño. Los platos más ligeros de jengibre, como la sopa wonton, combinan muy bien con un Riesling. La ligereza fresca y afrutada del Riesling equilibra los sabores calientes, ácidos, salados y dulces de los platos asiáticos. Los platos más pesados ​​en proteínas, como el bistec a la pimienta, combinan bien con la alta acidez y los bajos taninos de un Pinot Noir. Un postre dulce de jengibre, como un pastel de pan de jengibre, combina bien con el Moscato d'Asti, más dulce y ligeramente espumoso, o con un champán demi-sec.

Combinar comida y vino puede resultar intimidante para el principiante. El mundo del vino es increíblemente diverso y podrías pasar años estudiando para descubrir todos los matices involucrados. Aquí hay algunas pautas sencillas que cualquiera puede seguir para crear maridajes increíbles de comida y vino.

Número 1:

  • Olvídese de los maridajes de vino de cortesía si es nuevo en la escena del vino. Los maridajes congruentes de vinos son mucho más fáciles de determinar y aún así terminarás con un vino increíble para complementar tu comida. Simplemente busque un vino con un perfil de sabor similar al de su comida. ¿Está comiendo una comida con una rica salsa cremosa? Luego busque un vino cremoso para acompañarlo. Esto nos lleva a ...

Número 2:

  • Siempre combine su vino con su salsa, no con el componente principal de la carne o las comidas. 

Número 3: 

  • Asegúrese de que su vino sea tan atrevido como su plato. Si tiene una comida principal muy rica y picante, querrá acompañarla con un vino muy atrevido. 

Número 4:

  • Combine vinos ácidos con platos ricos en grasas, ya que el ácido atraviesa la riqueza de la comida y es un excelente limpiador de paletas.

Número 5: 

  • Combina dulce con sal y dulce con dulce. 

Dulce con salado: el vino dulce con alimentos salados corta la dulzura del vino para resaltar la frutosidad del vino. Un vino dulce con comida salada también corta la salinidad de la comida dejando un sabor más sabroso. 

Dulce con dulce: desea combinar su postre con un vino al menos tan dulce (o más dulce) como el postre en sí. Un vino dulce exhibirá los sabores de sus postres creando una delicia verdaderamente decadente. 

A menudo, cuando pensamos en maridajes de vino y comida, nos intimidamos pensando que debemos ser un experto. Con algunas pautas simples, usted también puede crear maridajes increíbles de comida y vino que harán de sus cenas la comidilla de la ciudad. 

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